Здравствуйте! Я живу в осетинской семье, где чтут все обычаи. Наша семья отмечает все национальные праздники. На праздничном столе ставим традиционные три пирога, которые печет наша бабушка, затем дедушка произносит тосты — молитвы. Ни один праздник не обходится без трех пирогов. .
И я задалась вопросом, что же означают три пирога? Цель исследования: Раскрыть историю осетинских пирогов. Задачи исследования : — Что символизируют осетинские пироги? — Какой формы бывают осетинские пироги? — Какие начинки бывают в осетинских пирогах?
В самом сердце Кавказа живут потомки древних скифов — смелый и гордый осетинский народ. Осетины бережно хранят и чтут свои традиции и передают их из поколения в поколения.
Осетинские пироги «чъиритӕ «появились еще задолго до нашей эры. О них упоминается в народном творчестве осетин — в «Нартских сказаниях». Осетинские пироги — традиция и неотъемлемая часть культуры, которой многостолетиями придерживается каждая осетинская семья.
В большие национальные или фамильные праздники осетинские три пирога символизируют: Солнце, Вода, Земля.
В траурный момент их было два. Пирог, символизирующий- Солнце, убирали.
Одна из особенностей осетинских пирогов — их форма: Круглые, румяные и жаркие, словно маленькие солнца, пироги впитали в себя силу и чистоту осетинской земли и бесконечности.
Для культовых и религиозных праздников пекут треугольные пироги с сырной начинкой — «Ӕртӕдзыхон «. Для осетин треугольные пироги означают плодородие и обеспеченность .
Осетинские пироги бывают с различными начинками:
Уӕливых — пирог с сыром
Цӕхӕраджын — пирог со свекольными листьями и сыром
Картофджын — пирог с картофелем и сыром
Хъӕдурджын — пирог с фасолью
Насджын — пирог с тыквой
Давонджын — пирог с черемшой и сыром
Хъӕдындзджын- пирог с сыром и зеленым луком
Къабускаджын — пирог с капустой
Фыдджын — пирог с рубленным мясом.
Осетинские пироги — это предмет гордости всех осетинских хозяек, каждая мама обязательно передает дочери секреты приготовления осетинских пирогов.
Осетинские пироги — часть культуры гостеприимного горного народа. В Осетии без пирогов не обходится ни одно важное событие. Пироги на столе — символ благополучия, тепла, радости и уюта.